江洪濤

        古語(yǔ)有云：吃得苦中苦，方為人上人。風(fēng)雨過后便能夠見到彩虹，苦之滋味，最根本的就在于它是成功之前必經(jīng)的體驗(yàn)。就如吃帶苦味的菜肴，初入口的時(shí)候也許會(huì)感覺苦澀，難以下咽；待到回味時(shí)，卻會(huì)讓人體會(huì)到它的甘甜。
        客家人聚居的福建西部，閩西是我的家鄉(xiāng)，在深山里有一種既苦又美味的筍，它叫苦筍。每年清明前后，在苦竹生長(zhǎng)的地方便會(huì)長(zhǎng)出苦筍。人們?cè)趻咄昴够蛘唛e暇之時(shí)相約前往竹林內(nèi)采摘苦筍，過足“苦”隱。客家人將采摘苦筍形象地成為“拗”苦筍。
        苦筍又名甘筍、涼筍，野生于崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細(xì)胞生成的作用，該細(xì)胞有防癌解毒的功效；苦筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇在體內(nèi)的停留時(shí)間，故苦筍有減肥和預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等功效?？喙S質(zhì)地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口?？喙S甘中帶苦，苦中帶甜的味道，我們客家人最懂得欣賞和利用。烹飪時(shí)，把苦筍搭配五花肉、自己腌制的酸菜一起用電壓力鍋燜煲，燜好以后，轉(zhuǎn)至鍋里放鹽、味精翻勻即可食用，這道特色菜叫做“客家苦筍煲”，具有消炎、清腸胃積熱等保健作用。
        朋友，你吃過苦筍嗎？你喜歡吃苦筍嗎？
                       

（作者系福建龍巖安然燃?xì)庥邢薰締T工）